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105年5月4日
四月底在菜市場就看到一包包的青梅
心想, 今年就別玩梅, 太厚工放過自己吧
但看到前年的梅醋就快喝光了
今年不作就沒得喝, 怎麼可以呢
5/1上午騎到樹林博愛街菜市場
很幸運還買得到一大包的青梅~~
前年作的梅醋都沒有紀錄細節, 今年要記下, 以後才知那個步驟沒處理好~~
1.用鹽水浸泡1.5小時, 10斤青梅清水洗淨去蒂頭
再用粗鹽搓揉去除細毛(去青)
★★梅醋比作脆梅/Q梅的步驟簡單很多~~
2.洗淨放陰涼處風乾(我放2天)
(可是放到第二天就發現有的青梅變軟甚至流出湯汁,快點把過熟的挑出來)
3.梅子裝入玻璃罐並加入陳年醋和紅冰糖(10斤梅子共裝了2大罐)
4.封罐, 置放陰涼處約3-6個月後即可飲用
梅醋成本~~
青梅一大包(10斤), 400元
紅冰糖+白冰糖, 330元
百家珍陳年醋6罐, 294元
粗鹽, 20元
共1044元
好友送我的松鼠玻璃杯, 是她請朋友訂作的, 好喜歡
兒子看到驚呼: 哇~好酷的杯, 就用它來喝梅醋吧~~
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山林 (6)
